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冷菜、盘饰技能赛 开启美食与艺术盛宴

时间:2019-08-19 来源:杭州新东方烹饪学校

为展示我校教学实力,提高学生技能素质,促进校园学习氛围,8月19日上午,杭州新东方烹饪学校特举办冷菜、盘饰技能赛。大厨精英、金领大厨、烹饪精英三个专业的同学同台竞技,匠心烹制舌尖上的美味。

冷菜,在中国人的宴席?#26657;?#24635;是与客人首先见面的菜式,素有“脸面”之称,因此凉菜也常被人们称为“迎宾菜”,可谓宴席的“序曲”,可以诱发客人食欲,给客人以美好的第一印象。

盘饰,对于厨师来说,往往注重的是菜品的味道,而盘饰的重要基本都是居于?#25105;?#20301;置,其实一道菜品,有没有盘饰,盘饰好不好看,都是?#20937;?#37325;要的,这关系到它给食客的好?#26657;?#20851;系到它的价值高低,甚至是定价。

比赛开始后,同学们忙得不亦乐乎,个个训练有素,体?#33267;?#20316;为厨师的职业素养,灵动的巧手上下翻腾,削、切、割、剐、雕,无所不用。只见同学们一个个落刀有分寸,起刀准确,刀落刀起,轻重?#26477;保?#19997;毫不乱,将各类蔬菜切成了丝、条、片、块等形状,进行摆盘组合。整个比赛现场热闹非凡,不时飘来阵阵香气。


时间一分一秒地过去,选?#32622;?#30340;菜也渐渐出锅。展示台上,一道道色香味形俱佳的菜肴使人味蕾生津、眼花?#26376;遙?#24471;到了评委老师的嘉许。







本次比赛检验了同学们的烹饪技艺水平,激发了学生的实践热情,对于促进学校烹饪专业在人才培养模式、课程建设、师?#35782;?#20237;建设、实习实训基地建设、评价体系建设等方面的发展具有重大的意义。

 

 

 

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