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杭州新东方:基本功练习之颠锅篇

时间:2017-12-12 来源:杭州新东方烹饪学校

 ——将简单的颠锅动作练到极致就是绝招

 

颠锅是厨师上灶的基础技能,对于中餐厨师来说,要想上灶炒好菜,颠锅的掌握相当重要,如果你在吃大厨做的菜时,有幸看到过大厨炒菜,那你肯定会为他们潇洒翻锅的动作点赞,因为他们把锅子扬起,让火焰在锅中燃烧,让菜品在火焰中旋转,这样炒出来的菜,受热均匀,调味揉合进菜品里,菜品味道俱佳。相信,他们颠锅的帅气姿势一定在你的脑海中留存下来了。 

 

 

一般,我们在家中炒菜的锅都要借助长长的把手,而且能颠锅自如的并不那么容易,可是如果是专业的厨师炒菜,炒菜的锅是没有长把手的,想要做到颠锅自如并不简单,所以要想成为一名专业厨师,练习颠锅是必然的。

说到颠锅高手,不妨到杭州新东方来看?#30784;?#37117;说“世界的美食 中国的新东方”,新东方从来不缺少名厨,也不缺少颠锅高手,那么,颠锅高手究竟是怎样练成的呢?今天,就跟着小编一起到杭州新东方烹饪学校一探究竟。

来到学校内,这里设有专门的刀功厅和勺功厅,要看颠锅练习那当然是到勺功厅了,勺功厅内设置了锅灶达八十余套。一大早,不少同学就集合在这里练习颠锅。锅里盛着沙子,沙将锅子磨得闪?#32451;?#20142;。没有艰辛的汗水,就没有成功的喜悦。同学们脚踏实地,不断重复着简单的动作。

 

同学们在练习颠锅技巧

 

同学们不光要练习颠锅技巧,还要练习手臂力量

 

把简单有效的动作练到极致就是绝招

 

杭州新东方烹饪学校指导颠锅的老师告诉小编,要想成为一名优秀的厨师,练好基本功是关键,颠锅是一项技术难度较大的基本功,要多练,多实践,只要真正掌握技巧,练好颠锅也不会是什么难事。他说:“能把简单的颠锅动作练到极致那就是绝招。”

 

 

 

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