五大联赛什么时候开始
当前位置:杭州新东方烹饪学校官方网站 > 行业新闻 >

舌尖上的历史 杭帮菜

时间:2017-11-27 来源:杭州新东方烹饪学校

一提到杭帮菜,大家首先想到的造型精致,色香味美,杭帮菜作为中国八大菜系之一,不但在国内,乃至世界都有很高的知名度,深受广大食客的青睐。

近年来,杭州餐饮市场发展迅速,涌现出许多在全国有相当知名度的杭帮菜菜肴,这些新菜博采众长,精工细作,无论是在做功还是色香味上,都超越了传统的浙菜。杭帮菜,凭什么可以超越浙菜,小编为此追根溯源。

 

 

起源宋朝  东坡肉出自北宋

杭帮菜的起源最早可以追溯到距今一千多年的宋朝,当时临安作为繁华的京都,南北名厨济济一堂,各方商贾云集于此,杭帮菜达到鼎盛时期。苏东坡曾赞道:“天下酒宴之盛未有如杭城也”。

 

 

南宋时已具雏形,例如北宋时期一道著名的美食——东坡肉。宋代人周?#29616;ィ?#22312;《竹坡诗话》中记载:“东坡性喜嗜猪,在黄冈?#20445;?#23581;戏作《食猪肉诗》云:‘慢着火,少着水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。’”

后东坡肉这道菜肴流行于江浙。如今东坡肉成为杭城第一美食。南宋迁都至临安,也就是今天的杭州,不仅给杭州本地菜肴带来的新的食材,还带来了中原地区的优秀的烹饪方法。“南料北烹,口味交融”是杭帮菜的一大特色,在融合百家菜系的精华,杭帮菜成了名副其实的“迷踪菜”,但后来随着厨师们根据杭州本身江南水乡的特色,多选取当地食材,不?#32454;?#33391;,慢慢形成了制作精细,清鲜爽脆、淡雅细腻的风格。

讲究原汁原味  更像“万能菜”

杭帮菜是指发源或兴盛于杭州的菜肴名食,是浙菜中最主要的一支。杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主,讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味,选料精细,兼顾时令,行厨有序,造型精致,且色、香、味俱全。

杭帮菜的特点是“轻淡适?#26657;?#36873;料精细,因令时鲜,多元趋新”。“清淡”是杭帮菜一个重要的特点。杭帮菜是汉族饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派。

另外,杭帮菜清淡平和,“抢味”的元素不多,这一特点?#39038;?#23481;易吸收南?#22791;?#22320;菜肴的精华,所以现在的杭帮菜更像是 “万能菜”,容易博得南北食客的喜爱。

学杭帮菜美食 到杭州新东方

 

 

说起杭帮菜,大家一定会想到杭州,作为浙江省会的杭州,其饮食文化比其他地区更加广为人知,所以杭州也成为人们学习杭帮菜的好地方。

杭州新东方烹饪学校就坐落在杭州,作为以杭帮菜教育为主的大型职?#21040;?#32946;院校,学校近年来根据社会与市场需要不断发展创新,在杭帮菜、西点等专业设置上不?#25103;?#23500;与完善,引进了一大批专业名师,学校教学实力雄厚,办学理念先进,毕业生就业率名列前茅,获得了社会与家长的一致好评。如果你也想学习杭帮菜,不防到杭州新东方烹饪学校来参观考察!

 

 

 

五大联赛什么时候开始 甘肃十一选五前三直走势图 广东十一选五现场直播 吉祥棋牌官网免费下载 福彩中奖了怎么领 有靠足彩赚钱的吗 双色球历史开奖结果 江苏11选5胆拖玩法 临沂中彩票 新疆十一选五前三组选技巧 澳洲幸运5历史开奖记录查询