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餐饮行业竞争的四大要素

时间:2014-11-05 来源:杭州新东方烹饪学校

近年来,我国餐饮行业得到迅速发展,由于餐饮企业不断兴起,该行业的竞争也逐渐进入了白热化状态。人们常常看到,一些餐饮店搬出来,又有一些搬进去,时间没多长,企业倒是换了几茬。经营不好的餐饮企业问题出在哪里?根本问题就是很多人不懂得餐饮行业竞争的四大要素。餐饮行业的四大竞争要素是什么?一是环境因素,二是菜系因素,三是价格因素,四是服务因素,其中贯穿其中的也是非常重要的还有人才因素。这四大要素对一个餐饮企业来说是至关重要的,直接影响着餐饮企业的收益与发展。

外部因素。外部因素是指餐饮企业对相关政策法律环境、社会文化环境、市场与消费环境等方面的了解与把握程度。如果了解不到位,就会在起步之初出现方向性的错误,直接影响其他三大因素,这是具有导向性的关键因素。内部因素是指企业内部环?#24120;?#21253;括整体布局、室内陈设及器具、色调以及店内卫生等,这都是决定消费者是否?#34892;?#36259;、是否选择的重要因素。 

菜系因素。菜系因素是确定以哪种取材、刀工、调制为主的系列产品。这必须与周围二里内消费群体的消费习惯和消费偏好相?#35270;Α?#38500;此以外,菜系文化、菜品的色香味等也要?#35270;?#38468;近消费群体。否则,消费者不经常会选择自己吃不习惯的食物。

价格因素。价格是决定消费者是否有购买力的一个重要因素。如果价格与周围消费群体的收入水平不相?#35270;Γ?#20063;就是说企业价格定位不准确,就不会有很多人经常来消费,因此会导致收益大大降低,甚至低于成本。

服务因素。服务因素是餐饮企业为客户提供餐饮服务及辅助服务?#20852;?#34920;现的各种要素的总和。主要包括服务的理念、态度、规范等,这些因素往往是决定餐饮企业是否有回头客的关键因素,也是重要的要素之一。

后强调影响一个餐饮行业发展的关键,就是人才因素。随着餐饮行业的发展,对高技能烹饪人才的需求越来越大,从杭州新东方烹饪学校毕业学子供不应求便可见一斑。作为浙江省专业的烹饪培训基地,杭州新东方烹饪学校一直致力于专业烹饪人才的培养,为餐饮行业的发展尽心尽力。

综上所述,在竞争激?#19994;?#39184;饮行业?#26657;?#20915;定企业健康发展、竞争获胜的关键就是要有专业的高技能烹饪人才,同时还要不断完善环境、菜系、价格和服务这四大要素,才能把握住餐饮行业发展的机遇。如果不加以完善和改进,企业很快就会被市场淘汰。

 

 

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