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杭州新东方烹饪学校:如何成为专业名厨

时间:2014-11-06 来源:杭州新东方烹饪学校

随着餐饮行业的发展,厨师供不应求。专业名厨的已经成为中国餐饮行业发展的壁垒。那么,如何才能成为一名专业名厨呢?杭州新东方烹饪大师给出了自己的见解。

首先,精妙的业务技能,“一技成,天下行。”一手炉火纯青的烹饪技艺是必不可少的,此外,还需要“一专多能”。一个名厨必须是精通本菜系的烹调技术能手,并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。无论是烹调、火候、刀工、食雕、冷盘、小吃、点缀,都能得心应手,而且能指挥带动整个厨房内各岗位的工作。对于菜式要不断的推陈出新,对于厨师的培养和提高要起到领头羊的作用。从而使本酒楼、餐厅的菜品独具风味特色,吸引更多更广的顾客。

第二,一个专业名厨必须具备完善的经营理念,作为一名专业厨师必须具备多方面的知识和技能,比如对于当今餐饮业的发展要有敏锐的洞察力;熟悉餐饮业的竞争规则、价值观念、创新意识;对该酒楼所在地的消?#35757;?#27425;与规模、服务水?#25216;?#24403;地市场动态的了解等等。?#25381;?#36825;样具备灵活多变,应对迅速的经营策略才能在激?#19994;?#39184;饮竞争中招揽到大量的消费者,从而为酒楼、餐厅树立?#24049;?#30340;社会公众形象(即品牌)。

第三,懂管理理念。作为一个爱岗敬业的名厨,不仅需要精通烹调业务技术,而且要具备现代餐饮业的管理知识。新世纪是知识经济的时代,科学技术也影响到餐饮业的发展与更新。比如:1、掌握收银台的电脑控?#39057;?#33756;技术;2、操作现代餐具的使用与维修;3、现代厨房的组合配置及物质能源的管理;4、采购与库房的管理;5、整个酒楼、餐厅毛利、纯利、收支的掌握;6、餐厅服务与厨师素质提高的管理。作为一名专业名厨一定要具备以上的综合管理素质,与餐饮主管密切配合,才能使整个酒楼、餐厅更健康的发展。

杭州新东方烹饪学校在对学生进行专业的烹饪教育的同?#20445;?#36824;有?#39057;?#32463;营及管理理念的培训和教授,给有志于餐饮行业的每位学子的餐饮梦想打下坚实的基础,进而培养现代餐饮行业所的专业名厨,推动中国餐饮行业的发展。

 

 

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