五大联赛什么时候开始
欢迎登陆杭州新东方烹饪学校
官方网站
成就我的厨师梦 从这里扬帆起航
当前位置:杭州新东方烹饪学校官方网站 > 烹饪教育 > 中烹培训课程 >

徽菜制作教学大纲

徽菜的介绍/Introduction

安徽

徽菜菜系又称“徽帮”、“徽州风味”,是中国汉族八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府(现黄山?#26657;?#27743;西省婺源县,以及安徽省宣城市绩溪县组成),徽菜是古徽州的地?#25945;?#33394;,其独特的地理?#23435;?#29615;境赋予徽菜独有的味道。

徽菜的特点/Feature

学做徽菜

徽菜的主要特点:烹调方法上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油:调味之功;重色:调色之功;重火功:调质之功,如老或嫩,硬或软,结或松等。徽菜继承了祖国医食同源的传统,讲究食补。

徽菜的教学大纲/Teaching

学做徽菜

教学目的:通过示范实践教学,使学生了解徽菜地方风味的形成发展,在掌握传统菜徽菜菜肴制作流程,成菜特点的基础上,全面掌握现代新潮流行徽菜的制作方法,成菜风格、味型特点。

教学中的注意点:在示范实践教学中要做到有?#24425;凇?#26377;示范、有练习、有讲评,教学中力求突出重点、深入浅出、通俗易懂,将操作技术要领交代清楚,使学生能看清楚弄明白,能达到独立操作的要求。

示范教学
示范教学
示范教学
 

徽菜代表菜/Cuisine

学做徽菜

鱼头粉丝、方腊鱼、素烹鳝松、翡翠牛骨髓、?#39134;?#28023;参、锅?#31361;?#38149;肉、渣野生黄鳝、竹节鳝鱼、桐城水碗汆肉、竹笆牙签牛肉、徽州双绝、凤阳豆腐、石耳豆腐丸、黄山一绝、红烧划水、葛粉烧仔排、生爆腐乳鱼柳、肉末臭豆腐、沙地马蹄鳖、茶香石鸡、银鱼焖蛋、竹筒黄豆鸭、徽州蒸鸡、捶肉豆腐煲、黄山臭鳜鱼、乡村泼辣鸡、五香?#27721;?#37329;丝虾球、茄汁大明虾、鸡丁扎?#30784;?/p>

板栗烧子排
豆腐煲
黄山臭鳜鱼
徽州蒸鸡
沙地马蹄鳖
石耳豆腐丸

相关阅读


课程推荐/ Recommend MORE+

Recommend Links

相关培训推荐

杭州新东方烹饪学校是浙江省?#23162;?#22823;的一所培养烹调师和烹饪管理人才专业学校

    

专注烹饪教育·缔造中国烹饪教育品牌


良渚校区:良渚凤都工业园区富豪路6号  余杭校区:杭州市余杭区科技大道2888号  咨询电话:0571-8971 2888  咨询QQ:8008008078

 [email protected] www.faecj.tw All Rights Reserved. 北京朗杰科技有限公司 版权所有 浙ICP备11061060号-1
杭州新东方   杭州西点培训   杭州西餐培训   厨师培训

五大联赛什么时候开始 17大乐透75期开奖号码 天津十一选五基本走势图 山西11选5预测论坛 短线股票推荐低价 大乐透走势图连线 大连娱网棋牌麻将官网 竞猜篮球奖金算法 新浪棋牌游戏大厅 合买大乐透怎么算法 河南11选5历史