五大联赛什么时候开始
名师指导,示范教学,学生的刀工娴熟,熟练翻锅,能雕出美丽的花卉。
名师示范教学,系统化教学模式,就可以雕艺术雕、整雕,独立做一些菜品。
各项技能娴熟,学生能独立制作菜?#21462;?/div>
增强学生的实际动手操作能力,学习相关菜肴美化课程,拓展学习知识面。
宴席策划及制作,掌握当今流行菜,熟练掌握?#39029;?#31995;列菜肴的制作方法。
厨艺更娴熟,对宴席策划设计及菜品制作也很熟悉实操也以宴席制作为主。
1、厨师基础技能与规范
2、原?#31995;?#24037;成形及运用技巧
3、烹饪原料熟处理及加工?#38469;?br />4、烹饪基本味和烹调技法
5、基础冷菜冷拼及雕刻?#38469;?br />
1、常见味型和烹调技法等训练
2、常见冷菜冷拼制作?#38469;?br /> 3、食品雕刻?#38469;?br />4、中西点及酒店常见品种制作
5、分档取料和中餐火锅制作
1、酒店流行冷菜的制作
2、市场流行中西点品种制作
3、山珍野味等原料品种制作
4、地区流行菜及特色菜等制作
5、干货原料涨发
1、特色菜肴强化训练
2、各类宴席菜单的设计制作
3、经典名菜和宫廷等菜肴制作
4、流行菜肴制作
5、宴席菜单成本核算的管理学习
新东方讲师 : 方贵中

FANGGUIZHONG

职称:

烹调技师、杭州市烹饪协会会员

擅长:

杭帮菜、创新菜、花色菜、土菜

简介:

从厨三十五年,积累了丰富的厨政管理经验和产品制作?#38469;酰?#20174;事厨师教育工作多年,爱岗敬业,培养了大批厨师长、?#38469;?#39592;干。曾在杭州新侨饭店、皇冠大酒店、林泉山庄担任厨师长,擅长杭帮菜、创新菜、花色菜、土菜?#21462;?/p>

学生作品展示

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